El nombre de Calatayud proviene del árabe (cal´at ayyud) debido a que esta ciudad esta franqueada por dos castillos, el de Cat´at y el de Ayyud. Es una temprana fundación musulmana, seguramente del siglo VIII.
Qué ver.
- Antiguo mesón de la Dolores, sorprende al visitante por su incomparable marco histórico.
- Conjunto Fortificado Islámico, con más de once siglos de existencia.
- Iglesia de San Juan del Real, de movimiento barroco. Las bóvedas contienen decoración rococó del siglo XVIII (Los Cuatro Padres de la Iglesia pintados por Francisco de Goya).
- Colegiata de Santa María.
- Antiguo colegio de Jesuitas.
- Palacio de la Comunidad.
- Puerta de Terrer.
- Colegiata del Santo Sepulcro.
- Plaza del Mercado Plaza de España (de origen medieval).